O pimentão, também conhecido como pimento, é um vegetal amplamente consumido em todo o mundo devido ao seu sabor característico e versatilidade na culinária. Com origem no sul do México e América Central, ele pertence à espécie Capsicum annuum e faz parte da família das Solanaceae, que inclui outros alimentos como tomate, batata e berinjela.

Os pimentões vêm em diversas cores, incluindo vermelho, verde, amarelo, laranja, roxo e até preto:

Verde: Geralmente colhido antes de amadurecer, é conhecido por ser mais amargo e menos doce que outras variedades. É frequentemente usado em pratos salteados, refogados e em picles.

Vermelho: Quando o pimentão verde amadurece, ele se torna vermelho e adquire um sabor mais doce e suave. É amplamente utilizado em saladas, molhos e pratos assados.

Amarelo: Possui um sabor ligeiramente mais doce que o pimentão verde, mas ainda menos doce do que o vermelho. É uma escolha popular em pratos mediterrâneos e ensopados.

Laranja: Com um sabor semelhante ao do amarelo, o laranja é frequentemente utilizado em pratos que exigem uma aparência vibrante.

Roxo: Menos comum do que as variedades vermelha, verde e amarela, o pimentão roxo tem um sabor mais suave e é usado em pratos diversos.

Preto: O preto tem uma cor única e um sabor distinto. É comumente usado em pratos da culinária mexicana.

O alimento é uma excelente fonte de vitaminas e minerais, especialmente vitamina C, vitamina A, vitamina B6, folato e potássio. Ele também é rico em antioxidantes, como a capsaicina, que pode ter benefícios para a saúde.

Os pimentões são utilizados em uma variedade de pratos culinários em todo o mundo. Eles podem ser consumidos crus em saladas, grelhados, assados, recheados, adicionados a sopas, molhos, guisados, e também são um ingrediente essencial em pratos populares como chili, pimentão recheado e ratatouille.

Devido à sua textura firme e sabor versátil, os pimentões são frequentemente usados em pratos vegetarianos e veganos para adicionar sabor e textura. Eles são especialmente populares em substitutos de carne, como hambúrgueres e recheios de tacos.

Confira os valores nutricionais aproximados para uma porção de 100g de de pimentão verde cru:

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Benefícios do pimentão para a saúde

1. Auxilia o sistema imunológico

O pimentão é uma excelente fonte de vitamina C, que é fundamental para o sistema imunológico. A vitamina C também ajuda na absorção de ferro, contribuindo para a prevenção da anemia.

2. Antioxidante poderoso

O alimento é rico em antioxidantes, incluindo vitamina C, vitamina A e flavonoides, que combatem os radicais livres no corpo, ajudando a prevenir danos celulares e reduzindo o risco de doenças crônicas.

3. Controle do peso corporal

Com baixo teor calórico e de gordura, o pimentão é uma opção saudável para quem está controlando o peso e desejando uma alternativa de lanche com baixa densidade energética.

4. Saúde ocular

Contendo vitamina A, o alimento é benéfico para a visão. A vitamina A é crucial para a saúde dos olhos e pode ajudar a prevenir problemas oculares relacionados à idade.

5. Saúde cardiovascular

Os flavonoides encontrados nos pimentões têm sido associados a um menor risco de doenças cardíacas. Além disso, o potássio nos pimentões ajuda a regular a pressão arterial.

6. Propriedades anti-inflamatórias

Certos compostos nos pimentões têm propriedades anti-inflamatórias, que podem ajudar a reduzir a inflamação no corpo, contribuindo para a prevenção de doenças crônicas.

7. Alívio de dores

Algumas pesquisas indicam que a capsaicina encontrada em pimentões picantes pode ajudar a reduzir a sensação de dor, sendo útil no alívio de dores de cabeça e dores articulares.

8. Auxilia na digestão

A fibra presente no pimentão, especialmente em suas variedades maduras, ajuda a promover a saúde digestiva, prevenindo constipação e promovendo movimentos intestinais regulares.

9. Saúde óssea

O alimento contém vitamina K, que é importante para a saúde óssea, auxiliando na absorção de cálcio e na prevenção da osteoporose.

10. Beneficia a pele

Os antioxidantes no pimentão ajudam a proteger a pele contra danos causados pelos radicais livres, mantendo-a saudável e jovem.

Receita: Frango com pimentão

Ingredientes:

• 2 peitos de frango, cortados em cubos
• 2 pimentões (vermelho, amarelo ou verde), cortados em tiras
• 1 cebola grande, cortada em fatias finas
• 3 dentes de alho, picados
• 1 lata (400g) de tomates picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 colher de chá de páprica picante (opcional, para dar um toque picante)
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro ou salsa fresca picada para guarnição (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione o frango cortado e cozinhe até que esteja dourado por todos os lados e cozido por completo. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos. Retire o frango da frigideira e reserve.
2. Na mesma frigideira, adicione mais um pouco de azeite, se necessário, e adicione a cebola e o alho picados. Refogue por alguns minutos até que fiquem macios e aromáticos.
3. Adicione os pimentões cortados à frigideira e refogue por mais alguns minutos até que comecem a amolecer.
4. Acrescente a páprica doce e a páprica picante (se estiver usando) aos legumes e misture bem para que os sabores se incorporem.
5. Despeje os tomates picados na frigideira e mexa. Deixe a mistura ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, ou até que os legumes estejam macios e os sabores se misturem bem.
6. Retorne o frango cozido à frigideira e aqueça-o junto com os legumes e o molho por mais alguns minutos.
7. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.