O feijão é um alimento que tem sido cultivado e consumido há milhares de anos e pertence à família das leguminosas, que inclui outros alimentos como lentilhas, grão-de-bico e ervilhas. Sua origem é frequentemente associada às regiões da América Central e do Sul, onde foi domesticado há mais de 7.000 anos. No entanto, o alimento se espalhou por todo o mundo ao longo da história devido à sua adaptabilidade a diferentes climas e solos.

Existem diversas variedades de feijão, sendo as mais comuns o feijão-preto, o feijão-carioca, o feijão-verde, o feijão-fradinho, o feijão-branco e o feijão-roxo. Cada variedade tem suas características únicas de sabor e textura. Em diferentes partes do mundo, as variedades da leguminosa e suas preparações tradicionais variam amplamente. Por exemplo, o feijão-preto é muito popular na culinária brasileira, enquanto o feijão-pinto é comum na culinária mexicana e texana enquanto que o feijão-verde é um favorito em muitas culinárias asiáticas.

Devido ao seu alto teor de proteína, o alimento é um substituto popular para a carne em dietas vegetarianas e veganas, pois fornece uma fonte importante de proteína vegetal, essencial para a construção e reparação de tecidos no corpo.

As fibras encontradas no alimento são benéficas para a saúde digestiva, pois ajudam a prevenir a constipação e promovem um sistema digestivo saudável. Devido aos seus carboidratos complexos, ele fornece uma fonte de energia de liberação lenta, o que ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis e proporciona energia sustentável ao longo do dia.

Na culinária a leguminosa é um ingrediente versátil que pode ser usada em uma ampla variedade de pratos. Ela é um componente essencial da feijoada brasileira, do chili americano, do hummus do Oriente Médio e de muitas outras receitas em todo o mundo. Além disso, pode ser servida como acompanhamento, em sopas, saladas, burritos, tacos, e até mesmo em hambúrgueres vegetarianos.

O feijão é uma excelente fonte de proteína vegetal, fibras, vitaminas e minerais. Ele é particularmente rico em ferro, folato, potássio, magnésio e vitaminas do complexo B. Além disso, é uma fonte de carboidratos complexos, o que o torna uma boa escolha para fornecer energia sustentável.

Confira os valores nutricionais aproximados para uma porção de 100g de feijão cozido:

Fonte: Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA).

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Benefícios do feijão para a saúde

1. Rico em fibras

O feijão é uma excelente fonte de fibras alimentares. As fibras ajudam na digestão, previnem a constipação e mantêm o trato gastrointestinal saudável. Além disso, as fibras podem auxiliar na regulação dos níveis de açúcar no sangue.

2. Controle do peso

Devido ao alto teor de fibras e proteínas, o alimento pode ajudar a aumentar a saciedade e reduzir a ingestão calórica total. Isso pode ser benéfico para o controle de peso e a manutenção de um peso saudável.

3. Saúde cardiovascular

As fibras solúveis no feijão podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL (colesterol “ruim”) no sangue, o que é benéfico para a saúde do coração. Além disso, o potássio no feijão pode contribuir para a regulação da pressão arterial.

4. Ação antioxidante

Feijões, como o preto e o vermelho, são ricos em antioxidantes, como flavonoides e polifenóis. Esses antioxidantes ajudam a combater os danos causados pelos radicais livres no corpo.

5. Controle da glicose

As fibras e proteínas no alimento podem ajudar a estabilizar os níveis de açúcar no sangue, tornando-o um alimento adequado para pessoas com diabetes ou em risco de desenvolver a doença.

6. Saúde intestinal

As fibras no feijão promovem a saúde do cólon, prevenindo a constipação e apoiando o crescimento de bactérias benéficas no intestino.

7. Redução do risco de doenças crônicas

O consumo regular do alimento tem sido associado a um menor risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e certos tipos de câncer.

Receita: Feijão tropeiro

Ingredientes:

• 1 xícara de feijão-preto cozido (ou outro tipo de feijão de sua preferência)
• 1 xícara de arroz cozido
• 1/2 xícara de bacon picado
• 1/2 xícara de linguiça calabresa picada
• 1/2 xícara de cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara de farinha de mandioca
• 2 ovos cozidos e picados
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Comece cozinhando o feijão e o arroz separadamente. Se você tiver sobras de feijão e arroz, pode usá-las também.
2. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Adicione o bacon e a linguiça calabresa e frite até que estejam dourados e crocantes.
3. Adicione a cebola e o alho picados à frigideira e refogue até que fiquem macios e perfumados.
4. Adicione o feijão cozido à frigideira e misture bem com os outros ingredientes. Deixe cozinhar por alguns minutos para que os sabores se combinem.
5. Em seguida, acrescente o arroz cozido à mistura e mexa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
6. Adicione a farinha de mandioca à mistura e continue mexendo até que a farinha esteja bem distribuída e o prato tenha uma textura uniforme.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto. Lembre-se de que o bacon e a linguiça já são salgados, então ajuste o sal conforme necessário.
8. Por fim, adicione os ovos cozidos picados, a salsinha e a cebolinha picadas. Mexa tudo muito bem e cozinhe por mais alguns minutos.