A framboesa (Rubus idaeus), originária da Europa, pertencente à família das Rosaceae, assim como outras frutas como morangos, amoras e maçãs. A fruta é cultivada em todo o mundo devido à sua popularidade.

A fruta é caracterizada por sua cor vermelha brilhante e seu sabor adocicado e levemente ácido. Ela é composta por pequenas drupas, que são os minúsculos caroços que formam a fruta. Existem também variedades de framboesas de cores diferentes, como as pretas, as douradas e as roxas, cada uma com suas próprias características de sabor.

Conhecida por seus benefícios à saúde, ela é uma excelente fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes, incluindo vitamina C, vitamina K, folato e manganês. Esses nutrientes são importantes para fortalecer o sistema imunológico, promover a saúde dos ossos e combater os radicais livres que podem causar danos celulares. Contendo antioxidantes, como antocianinas e quercetina, que têm propriedades anti-inflamatórias, o consumo da fruta ajuda a proteger o corpo contra doenças crônicas, como doenças cardíacas e câncer.

A framboesa também é rica em fibras dietéticas, o que a torna uma escolha saudável para promover a digestão e manter os níveis de açúcar no sangue sob controle. Além disso, as fibras ajudam a dar uma sensação de saciedade, o que pode ser útil para quem está tentando controlar o peso.

As frutas podem ser consumidas de várias maneiras, desde serem consumidas frescas e sozinhas até serem usadas em uma variedade de pratos, como sobremesas, geleias, bolos, muffins, smoothies e saladas. Elas também são usadas na produção de compotas, sucos e xaropes.

Confira os valores nutricionais aproximados para uma porção de 100g de de framboesas frescas:

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Benefícios da framboesa para a saúde

1. Rica em antioxidantes

As framboesas são uma excelente fonte de antioxidantes, como antocianinas e quercetina, que ajudam a combater os radicais livres no corpo, reduzindo o estresse oxidativo e protegendo as células contra danos.

2. Fortalece o sistema imunológico

A alta concentração de vitamina C na fruta ajuda a fortalecer o sistema imunológico, tornando o corpo mais resistente a infecções e doenças.

3. Saúde cardiovascular

Os antioxidantes e fibras na framboesa podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, como doenças cardíacas e hipertensão, ao ajudar a controlar os níveis de colesterol e pressão arterial.

4. Melhora a digestão

As fibras dietéticas presentes na fruta promovem a saúde digestiva, ajudando a prevenir a constipação e a melhorar a regularidade intestinal.

5. Auxilia na perda de peso

A fibra e a baixa quantidade de calorias nas framboesas fazem delas um lanche saudável para quem está tentando perder peso. As fibras também ajudam a controlar o apetite.

6. Saúde da pele

A vitamina C na framboesa é importante para a produção de colágeno, que é essencial para a saúde da pele. Isso pode ajudar a manter a pele jovem e saudável.

7. Proteção contra o câncer

Alguns compostos antioxidantes nas framboesas têm sido associados à prevenção do câncer, especialmente o câncer de cólon, devido à sua capacidade de combater a inflamação e os danos celulares.

8. Regulação dos níveis de açúcar no sangue

As fibras presentes na fruta podem ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue, tornando-as uma boa escolha para pessoas com diabetes ou em risco de desenvolver a condição.

9. Saúde ocular

A vitamina C e outros antioxidantes nas framboesas podem ajudar a prevenir doenças oculares relacionadas à idade, como catarata e degeneração macular.

10. Redução de inchaços e inflamações

Os compostos anti-inflamatórios presentes nas framboesas podem ajudar a reduzir o inchaço e a inflamação em todo o corpo, proporcionando alívio para condições como artrite.

Receita: Torta de framboesa

Ingredientes para a massa:

• 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
• 1/4 xícara de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em cubos
• 2-4 colheres de sopa de água gelada

Ingredientes para o recheio:

• 4 xícaras de framboesas frescas (você também pode usar framboesas congeladas)
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• Suco de 1 limão
• Raspa de limão (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal.
2. Adicione a manteiga gelada cortada em cubos à mistura de farinha. Use um cortador de massa ou os dedos para misturar até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
3. Gradualmente, adicione água gelada, uma colher de sopa de cada vez, misturando até que a massa comece a se unir. Não adicione mais água do que o necessário; a massa deve ser úmida o suficiente para se manter unida.
4. Forme a massa em uma bola, cubra-a com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
5. Em uma tigela grande, misture as framboesas, o açúcar, o amido de milho, o suco de limão e as raspas de limão (se estiver usando).
6. Pré-aqueça o forno a 180°C.
7. Divida a massa em duas partes, com uma ligeira diferença entre uma parte maior e uma parte menor.
8. Abra a parte maior da massa em uma superfície enfarinhada até que fique grande o suficiente para forrar uma forma de torta de 23 cm.
9. Coloque a massa na forma e pressione-a contra o fundo e os lados. Despeje o recheio de framboesa na massa.
10. Abra a parte menor da massa e corte-a em tiras ou em formas decorativas para cobrir a torta. Você pode criar uma grade ou padrões decorativos.
11. Coloque as tiras ou formas decorativas sobre o recheio de framboesa.
12. Leve a torta ao forno pré-aquecido e asse por 45-55 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja borbulhante.
13. Retire a torta do forno e deixe-a esfriar completamente antes de servir.