A couve é uma hortaliça verde pertencente à família Brassicaceae, também conhecida como crucíferas. Essa família inclui outras plantas populares, como brócolis, repolho e couve-flor. A couve é originária da região do Mediterrâneo e tem sido cultivada há milhares de anos, sendo apreciada por seu sabor e valor nutricional.

Existem várias variedades de couve, mas as duas mais comuns são a couve-manteiga (Brassica oleracea var. acephala) e a couve-galega ou couve-portuguesa (Brassica oleracea var. tronchuda). A couve-manteiga tem folhas largas e textura macia, enquanto a couve-galega tem folhas mais espessas e rugosas.

Alimento pouco calórico (28 calorias a cada 100 g), a couve é uma excelente fonte de nutrientes essenciais para uma dieta saudável. Ela é rica em vitaminas A, C e K, além de minerais como cálcio, potássio e ferro. A vitamina K é especialmente importante para a coagulação do sangue e para a saúde óssea. A hortaliça também é uma boa fonte de fibras e antioxidantes, que auxiliam na digestão e na proteção contra danos causados por radicais livres no corpo.

É importante salientar que a couve é saudável e nutritiva, mas não deve ser utilizada como substituta de uma alimentação equilibrada e variada. Consulte sempre um nutricionista para orientações personalizadas e adequadas ao seu perfil de saúde e necessidades alimentares. Além disso, pessoas com problemas de saúde específicos devem estar cientes de como o consumo de couve pode afetar suas condições, especialmente se tiverem problemas de tireoide, pois o alimento contém substâncias denominadas glicosinolatos que podem afetar a absorção de iodo pela glândula tireoide.

Alimento muito versátil, a hortaliça pode ser utilizada em diversas receitas, como sucos, saladas, sopas, refogados e até mesmo como base para pizza. Ela também pode ser consumida crua, cozida ou assada.

Confira os valores nutricionais aproximados para uma porção de 100g de couve:

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Benefícios da Couve para a saúde

1. Ação antioxidante

A couve contém antioxidantes como vitamina C e beta-caroteno, que ajudam a combater os radicais livres e reduzem o estresse oxidativo no corpo.

2. Combate inflamações

Seu conteúdo de antioxidantes e fitonutrientes ajuda a reduzir a inflamação, podendo auxiliar em condições inflamatórias crônicas.

3. Saúde cardiovascular

A presença de potássio no alimento contribui para a saúde do coração, ajudando a controlar a pressão arterial e mantendo a função cardíaca adequada.

4. Saúde óssea

O alimento é uma fonte rica de cálcio, fundamental para a saúde dos ossos, prevenindo a osteoporose e melhorando a densidade óssea.

5. Regulação do açúcar no sangue

Seu teor de fibras ajuda a retardar a absorção de glicose, auxiliando no controle dos níveis de açúcar no sangue.

6. Melhora da digestão

As fibras presentes na verdura também favorecem a saúde digestiva, estimulando o trânsito intestinal e prevenindo problemas como a constipação.

7. Desintoxicação

A hortaliça é rica em compostos sulfurosos, que auxiliam no processo de desintoxicação do organismo, especialmente o fígado.

8. Saúde ocular

A presença de vitamina A e luteína no alimento é benéfica para a saúde dos olhos, prevenindo problemas oculares relacionados à idade, como catarata e degeneração macular.

9. Fortalecimento do sistema imunológico

Seu alto teor de vitamina C fortalece o sistema imunológico, auxiliando na prevenção de doenças e infecções.

10. Propriedades anticâncer

Alguns compostos encontrados na couve têm sido associados a potenciais efeitos anticâncer, ajudando a reduzir o risco de certos tipos de câncer.

11. Perda de peso

A verdura é baixa em calorias e rica em fibras, tornando-se um aliado para quem busca perder peso, proporcionando saciedade e controlando o apetite.

12. Saúde do sistema nervoso

A presença de vitaminas do complexo B, como a vitamina B6, contribui para a saúde do sistema nervoso, auxiliando na condução dos impulsos nervosos.

13. Saúde do cabelo

Os nutrientes do alimento, como ferro e vitamina A, são benéficos para o cabelo, ajudando a fortalecer os fios e promover o crescimento saudável.

14. Melhora da pele

Seu conteúdo de vitamina C auxilia na produção de colágeno, importante para a saúde da pele, ajudando a reduzir rugas e promover a elasticidade da pele.

Receita: Couve refogada

Ingredientes:

• 1 maço de couve (aproximadamente 300g)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de coco
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• Opcional: suco de meio limão para dar um toque cítrico

Modo de preparo:

1. Lave bem as folhas de couve em água corrente e seque-as com cuidado. Remova os talos mais grossos, se preferir, mas as folhas mais tenras também podem ser utilizadas.
2. Empilhe algumas folhas de couve e corte-as em tiras finas. Repita o processo até cortar todo o maço.
3. Aqueça o azeite ou óleo de coco em uma frigideira grande em fogo médio.
4. Adicione o alho picado e refogue até ficar dourado e perfumado.
5. Acrescente as tiras de couve à frigideira e mexa bem para incorporar o alho e o azeite.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a couve esteja levemente murcha e ainda vibrante em cor.
8. Se desejar, regue com o suco de limão antes de desligar o fogo para dar um sabor cítrico.
9. Retire a couve refogada da frigideira e sirva como acompanhamento ou use como recheio em sanduíches e wraps.