A batata-doce (Ipomoea batatas) é um vegetal com raízes tuberosas que pertence à família das Convolvulaceae. Ela é originária das regiões tropicais da América Central e do Sul, mas atualmente é cultivada em todo o mundo devido à sua popularidade como alimento nutritivo e versátil.

A batata-doce desempenhou um papel importante na história e na cultura de muitas sociedades. Ela é um alimento tradicional em várias cozinhas ao redor do mundo e é frequentemente associada a celebrações e festivais.

O alimento é conhecido por ser de cultivo relativamente eficiente e sustentável. Ela pode ser cultivada em diferentes condições climáticas e de solo, tornando-a uma importante fonte de alimento em várias regiões.

Considerado um alimento muito nutritivo, a batata-doce é uma excelente fonte de carboidratos complexos, fibras dietéticas, vitaminas e minerais essenciais. Ela é especialmente rica em vitamina A (na forma de betacaroteno), vitamina C, vitamina B6, manganês e potássio.

Ingrediente versátil na culinária, a batata-doce pode ser cozida, assada, frita, transformada em purê ou usada em pratos doces e salgados. Ela é frequentemente usada em pratos como batata-doce frita, purê de batata-doce, sopas, saladas e até mesmo sobremesas. 

O consumo regular de batata-doce pode trazer diversos benefícios à saúde. Ela pode contribuir para a saúde ocular, fortalecer o sistema imunológico, auxiliar na digestão devido à sua fibra e promover a saúde da pele devido às vitaminas e antioxidantes presentes.

Confira os valores nutricionais aproximados para uma porção de 100g de batata-doce cozida, com pele:

Nota: Os valores podem variar ligeiramente de acordo com a variedade da batata-doce e como ela é preparada.

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Benefícios da batata-doce para a saúde

1. Saúde digestiva

A alta quantidade de fibras na batata-doce ajuda a promover a saúde digestiva, prevenindo constipação e apoiando o funcionamento regular do intestino. As fibras também podem auxiliar na prevenção de doenças gastrointestinais.

2. Ação antioxidante

A batata-doce contém antioxidantes, como vitamina C e betacaroteno, que ajudam a neutralizar os radicais livres no corpo. Isso pode contribuir para a prevenção do estresse oxidativo e diminuir o risco de doenças crônicas, como câncer e doenças cardiovasculares.

3. Saúde do coração

A presença de potássio na batata-doce contribui para a saúde cardiovascular, ajudando a regular a pressão arterial e mantendo a função cardíaca adequada. As fibras também podem auxiliar na redução dos níveis de colesterol LDL (“ruim”).

4. Fortalecimento do sistema imunológico

A vitamina C presente na batata-doce é essencial para a função adequada do sistema imunológico, ajudando a proteger o corpo contra infecções e doenças.

5. Saúde da pele

Os antioxidantes e nutrientes da batata-doce, incluindo vitamina A, podem promover a saúde da pele, ajudando a manter a pele hidratada, prevenir o envelhecimento precoce e melhorar a cicatrização.

6. Reduz inflamações

Alguns componentes da batata-doce, como antocianinas e outros compostos bioativos, têm propriedades anti-inflamatórias que podem contribuir para a redução da inflamação no corpo.

7. Redução do estresse

A batata-doce contém magnésio, um mineral que desempenha um papel importante na regulação do sistema nervoso e na redução do estresse e da ansiedade.

8. Regulação dos níveis de açúcar no sangue

A batata-doce tem um índice glicêmico mais baixo em comparação com outras fontes de carboidratos, o que significa que ela libera açúcar no sangue de forma mais gradual. Isso pode ajudar a manter os níveis de glicose sob controle, sendo benéfico para pessoas com diabetes ou aqueles que buscam evitar picos de açúcar no sangue.

9. Saúde ocular

A batata-doce é rica em betacaroteno, um precursor da vitamina A. A vitamina A é crucial para a saúde dos olhos, pois ajuda a proteger a retina e pode reduzir o risco de degeneração macular relacionada à idade.

10. Saúde muscular

A batata-doce contém potássio, que é importante para a função muscular adequada. Ele ajuda na contração muscular, na manutenção do equilíbrio de fluidos no corpo e na prevenção de cãibras.

Receita: Batata-doce assada com ervas

Ingredientes:

• 2 batatas-doces médias
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de alecrim picado (ou outras ervas de sua preferência, como tomilho ou manjericão)
• 1 colher de chá de alho em pó
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Lave bem as batatas-doces e corte-as em rodelas ou em formato de palitos, mantendo a casca (certifique-se de que as rodelas ou palitos tenham tamanhos uniformes para que cozinhem de maneira uniforme).
3. Em uma tigela grande, misture o azeite de oliva, o alecrim picado, o alho em pó, o sal e a pimenta. Misture bem os temperos.
4. Adicione as rodelas de batata-doce à tigela e misture-as para que fiquem bem revestidas com a mistura de temperos.
5. Forre uma assadeira com papel manteiga ou use um tapete de silicone para assar.
6. Disponha as rodelas de batata-doce em uma única camada na assadeira, evitando que fiquem sobrepostas.
7. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, virando as batatas na metade do tempo para garantir que cozinhem uniformemente. Elas devem ficar douradas e macias por dentro.

Essa receita de batata-doce assada é fácil de preparar e oferece um equilíbrio de sabores entre o doce da batata e o aroma das ervas. Você também pode personalizar a receita adicionando outros temperos ou servindo com um molho de iogurte ou uma maionese saudável, se desejar.