A batata inglesa (Solanum tuberosum), ou simplesmente batata ou batatinha, é um dos alimentos mais consumidos e versáteis em todo o mundo. Originária dos Andes, na América do Sul, a batata inglesa desempenhou um papel crucial na segurança alimentar global e na história da agricultura.

O alimento foi cultivado pela primeira vez há milhares de anos pelos povos indígenas das regiões andinas do Peru, Bolívia e Equador. Sua domesticação permitiu a produção de uma grande variedade de variedades adaptadas a diferentes altitudes e climas. No entanto, a batata inglesa só chegou à Europa após a exploração do Novo Mundo no século XVI, graças aos exploradores espanhóis. Inicialmente, a planta foi vista com desconfiança e até mesmo considerada venenosa em algumas partes da Europa.

Hoje o legume é cultivado em uma ampla gama de climas e solos ao redor do mundo. Existem milhares de variedades, diferindo em cor, tamanho, sabor e textura. Algumas das variedades mais populares incluem a batata russet, a Yukon Gold, a vermelha e a fingerling. Elas podem ser divididas em categorias, como batatas de polpa firme, as de polpa farinhenta e as de polpa cerosa, cada uma adequada para diferentes tipos de preparações culinárias.

Trata-se de um alimento rico em carboidratos, especialmente amido, tornando-a uma excelente fonte de energia. Ela também é uma boa fonte de fibras, vitaminas e minerais, como vitamina C, vitamina B6, potássio e magnésio. No entanto, a forma como a batata é preparada pode influenciar seu valor nutricional. Cozinhar, assar ou cozinhar a vapor são métodos mais saudáveis de preparo em comparação com fritar.

Incrivelmente versátil na culinária. Ela pode ser cozida, assada, frita, fervida, purê, cortada em rodelas para fazer batatas fritas, entre muitas outras preparações. Além disso, a batata é frequentemente usada como ingrediente principal em pratos como saladas, sopas e ensopados.

Confira os valores nutricionais aproximados para uma porção de 100g de batata inglesa cozida, sem adição de sal ou gordura:

Nota: Esses valores podem variar dependendo do tipo de batata e do método de preparo. É importante notar que a adição de gorduras, sal ou outros ingredientes durante o preparo pode alterar esses valores nutricionais.

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Benefícios da batata para a saúde

1. Fornecimento de energia

A batata é uma excelente fonte de carboidratos complexos, principalmente amido, que é uma fonte de energia de liberação lenta, mantendo os níveis de energia estáveis ao longo do tempo.

2. Rica em vitaminas

O alimento é uma boa fonte de várias vitaminas, como vitamina C (importante para o sistema imunológico e saúde da pele), vitamina B6 (essencial para o metabolismo) e folato (importante para a formação de células sanguíneas).

3. Melhora a digestão

Por ser fonte de fibras dietéticas, o seu consumo auxilia na digestão, promovendo movimentos intestinais regulares e contribuindo para a saúde gastrointestinal.

4. Saúde da pele

A vitamina C presente no legume é um antioxidante que contribui para a saúde da pele, auxiliando na produção de colágeno e na proteção contra danos causados pelos radicais livres.

5. Saúde dos ossos e articulações

Devido à presença de minerais, como magnésio, cálcio e zinco, o alimento está relacionado à manutenção da saúde óssea. Além disso, esses minerais e a vitamina C também se associam à produção de colágeno, contribuindo assim para a saúde das cartilagens das articulações.

6. Melhoria do humor

O alimento contém vitamina B6, que está associada à produção de neurotransmissores, como a serotonina, que desempenham um papel na regulação do humor e do bem-estar emocional.

7. Funcionamento do sistema nervoso

Ela contém nutrientes, como vitamina B6 e potássio, que são importantes para o funcionamento adequado do sistema nervoso, incluindo a transmissão de sinais entre as células nervosas.

8. Saúde ocular

A batata é uma fonte de antioxidantes, como a luteína e a zeaxantina, que estão associados à saúde ocular e à prevenção de doenças oculares, como a degeneração macular.

9. Fonte de antioxidantes

O legume contém uma variedade de antioxidantes que ajudam a combater os danos causados pelos radicais livres, o que está associado ao envelhecimento e a várias doenças crônicas.

10. Saúde cardiovascular

Além de contribuir para a pressão arterial saudável, o potássio presente no alimento também pode ajudar a regular os batimentos cardíacos e o fluxo sanguíneo.

11. Redução do risco de câncer

Algumas variedades do tubérculo contêm compostos antioxidantes, como carotenoides e flavonoides, que podem ajudar a reduzir o risco de certos tipos de câncer, como o câncer de cólon.

12. Saúde muscular

A batata contém nutrientes importantes, como potássio e vitamina B6, que são essenciais para a função muscular e a recuperação após o exercício.

Receita: Batatas assadas com ervas

Ingredientes:

• 4 batatas médias
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de alecrim picado (ou outra erva de sua preferência, como tomilho, manjericão, salsa)
• 1 colher de chá de alho em pó
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Lave bem as batatas e corte-as em cubos médios. Não é necessário descascar, a casca adiciona textura e nutrientes.
3. Em uma tigela grande, misture as batatas cortadas com o azeite de oliva, alecrim picado, alho em pó, sal e pimenta. Certifique-se de que as batatas estejam bem revestidas com os temperos.
4. Forre uma assadeira com papel alumínio ou utilize uma assadeira antiaderente. Disponha as batatas em uma única camada, garantindo espaço suficiente entre elas para que assem uniformemente.
5. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse as batatas por cerca de 25-30 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes por fora e macias por dentro. Você pode verificar a textura inserindo um garfo nas batatas.
6. Retire do forno e transfira as batatas assadas para um prato de servir. Se desejar, você pode polvilhar um pouco mais de ervas frescas por cima antes de servir.
7. As batatas assadas com ervas são ótimas como acompanhamento para diversos pratos, como carnes grelhadas, frango assado ou peixe. Também podem ser servidas com um molho de iogurte ou molho de ervas para mergulhar.

Essa receita é fácil de preparar e oferece um sabor delicioso e aromático. As batatas assadas ficam crocantes por fora e macias por dentro, fazendo com que se tornem uma opção versátil para qualquer refeição.