Por EVANDRO CARLOS PAVANETE.
Formado em Ciência da Computação. Criador de conteúdo digital.
A alcachofra, cientificamente conhecida como Cynara scolymus, é uma planta perene originária da região do Mediterrâneo. Ela é cultivada principalmente por seus botões florais comestíveis, que são apreciados por seu sabor distinto e valor nutricional. A alcachofra é um vegetal versátil que pode ser cozido, grelhado, assado ou consumido cru, geralmente depois de remover as folhas externas e os pelos da parte central.
A parte comestível do vegetal é o “coração” ou a base da flor, conhecida como “fundo” da alcachofra. É uma fonte rica em fibras dietéticas, vitaminas e minerais. Além disso, a alcachofra é reconhecida por conter compostos antioxidantes, como ácido cafeico e cinarina, que podem contribuir para benefícios à saúde.
Muito conhecida e apreciada mundialmente devido às suas propriedades medicinais, a planta se destaca por seus vários excelentes benefícios à saúde. Composta por 86% de água e com apenas 47 calorias a cada 100 g, a planta é fonte de vitamina C, vitamina K e vitaminas do complexo B, especialmente as vitaminas B1 e B3. É também grande fonte de minerais importantes entre eles, o sódio, o potássio, o fósforo, o cálcio, além de ferro e cobre. Suas propriedades antioxidantes oferecem diversos benefícios como prevenção do câncer, fortalecimento do sistema imunológico e envelhecimento precoce.
Além de seus benefícios à saúde, o alimento é apreciada por seu sabor único e é frequentemente utilizada em culinária mediterrânea e outras cozinhas ao redor do mundo. Ela pode ser encontrada fresca em supermercados e feiras, assim como em forma de conserva ou enlatada.
Considerada um superalimento, ela pode ser consumida de diversas formas, tanto crua como cozida, e como ingrediente de muitas saborosas receitas. Tmabém há a opção de consumi-la na forma de chá ou em cápsulas, estas podendo ser encontradas em lojas de produtos naturais.
Confira os valores nutricionais aproximados para uma porção de 100g de alcachofra cozida:
Nutriente | Quantidade |
---|---|
Calorias | 47 kcal |
Carboidratos | 10.5 g |
Proteínas | 2.89 g |
Gorduras | 0.15 g |
Fibras | 5.4 g |
Açúcares | 0.99 g |
Cálcio | 44 mg |
Ferro | 1.28 mg |
Magnésio | 60 mg |
Fósforo | 90 mg |
Potássio | 370 mg |
Vitamina C | 7.4 mg |
Vitamina K | 14.8 µg |
Vitamina A | 16 µg |
Folato (Vit. B9) | 89 µg |
A alcachofra é rica em fibras, o que pode auxiliar na regulação do trânsito intestinal, prevenir a constipação e promover a saúde digestiva geral.
Os compostos presentes na planta, como a cinarina, podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL (colesterol ruim) no sangue, contribuindo para a saúde cardiovascular.
A cinarina e outros antioxidantes presentes no alimento têm sido associados à promoção da saúde hepática, auxiliando na função do fígado e na proteção contra danos oxidativos.
A alcachofra pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue devido ao seu teor de fibras solúveis, o que pode ser benéfico para pessoas com diabetes ou em risco de desenvolver a doença.
Com baixas calorias e alto teor de fibras, o vegetal pode ajudar na perda de peso, promovendo a saciedade e reduzindo o consumo calórico total.
Além de suas propriedades digestivas, a alcachofra também pode ajudar a prevenir distúrbios digestivos como indigestão, refluxo ácido e síndrome do intestino irritável.
O alimento contém antioxidantes que podem proteger as células cerebrais contra danos oxidativos, possivelmente contribuindo para a saúde cognitiva e prevenção de doenças neurodegenerativas.
A alcachofra estimula a produção de bile pelo fígado, o que pode melhorar a digestão de gorduras e a absorção de nutrientes.
Os compostos antioxidantes presentes nesse alimento, como o ácido cafeico, podem ajudar a combater os radicais livres e reduzir o estresse oxidativo no corpo.
Além de reduzir o colesterol LDL, o alimento também pode ajudar a regular a pressão arterial e melhorar a função dos vasos sanguíneos, contribuindo para a saúde do coração.
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