Por EVANDRO CARLOS PAVANETE.
Formado em Ciência da Computação. Criador de conteúdo digital.
O tamarindo (Tamarindus indica) é uma fruta tropical de sabor único e agridoce que é nativa da África, mas atualmente é cultivada em muitas regiões tropicais ao redor do mundo. A árvore do tamarindo produz vagens longas e finas, dentro das quais está a polpa da fruta.
Existem diferentes variedades de tamarindo, com algumas diferenças sutis em sabor e aparência. As variedades mais comuns incluem o doce e o azedo. A variedade doce, geralmente de polpa mais suave e menos ácida, é frequentemente usado em sobremesas e bebidas, enquanto o tamarindo azedo, com uma polpa mais ácida, é preferido em pratos salgados.
A fruta é uma boa fonte de minerais como ferro, fósforo, cálcio e magnésio, que são essenciais para a saúde óssea e circulatória. Também é uma fonte razoável de vitaminas do complexo B, como tiamina, riboflavina e niacina. Além de ser uma excelente fonte de antioxidantes, como o ácido ascórbico (vitamina C) e compostos polifenólicos. Os antioxidantes ajudam a combater o estresse oxidativo no corpo, que está associado ao envelhecimento e a várias doenças crônicas.
O alimento tem sido tradicionalmente usado na medicina herbal para tratar uma variedade de condições, incluindo febres, inflamações, infecções e problemas gastrointestinais. Extratos de tamarindo são usados em alguns medicamentos e suplementos alimentares.
Além de ser usado em pratos salgados, a fruta é um ingrediente popular em sobremesas, como doces e sorvetes. Em muitos lugares, ela também é usada para fazer geleias, chutneys e molhos de churrasco.
Confira os valores nutricionais aproximados para uma porção de 100g de tamarindo cru:
Nutriente | Quantidade |
---|---|
Calorias | 239 |
Carboidratos | 62,5 g |
Proteínas | 2,8 g |
Gorduras | 0,6 g |
Fibra dietética | 5,1 g |
Vitamina C | 3,5 mg |
Tiamina (Vitamina B1) | 0,1 mg |
Ferro | 0,6 mg |
Magnésio | 37 mg |
Fósforo | 113 mg |
Potássio | 628 mg |
Cálcio | 74 mg |
Nota: os valores nutricionais exatos podem variar dependendo da variedade do tamarindo e do grau de maturação.
O tamarindo é conhecido por seu alto teor de fibras, o que ajuda a promover a digestão saudável e a prevenir a constipação. As fibras também estimulam o funcionamento adequado do trato gastrointestinal.
As fibras na fruta ajudam a proporcionar uma sensação de saciedade, o que pode ajudar na redução do apetite. Além disso, ao promover uma digestão saudável, o tamarindo pode apoiar esforços de perda de peso.
A vitamina C presente no alimento é essencial para o funcionamento saudável do sistema imunológico. Consumi-lo regularmente pode fortalecer as defesas do corpo contra infecções e doenças.
O tamarindo é usado tradicionalmente para aliviar distúrbios gastrointestinais, como indigestão e ácido estomacal. Ele pode ajudar a acalmar o estômago e reduzir a irritação gastrointestinal.
Além de ajudar a controlar o colesterol, o tamarindo pode beneficiar o coração devido ao seu teor de potássio. O potássio ajuda a regular a pressão arterial, o que é vital para a saúde cardiovascular.
A fruta é uma fonte de cálcio e fósforo, minerais essenciais para a saúde óssea. O cálcio é crucial para a formação e manutenção dos ossos, enquanto o fósforo desempenha um papel importante na regeneração dos tecidos e células ósseas.
O tamarindo tem um índice glicêmico baixo e pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue. As fibras ajudam a evitar picos de glicose após as refeições, tornando-o benéfico para pessoas com diabetes tipo 2.
Estudos sugerem que o consumo regular de tamarindo pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL (colesterol ruim) no sangue, graças às suas fibras e fitoquímicos. Isso, por sua vez, pode reduzir o risco de doenças cardíacas.
A fruta contém compostos antioxidantes, incluindo vitamina C e polifenóis, que ajudam a neutralizar os radicais livres no corpo. Isso pode ajudar a reduzir o risco de doenças crônicas e atrasar o processo de envelhecimento celular.
O tamarindo é rico em fibras alimentares, que são essenciais para a saúde digestiva. As fibras ajudam a prevenir a constipação, promovem movimentos intestinais regulares e contribuem para um sistema digestivo saudável.
Este molho de tamarindo agridoce é versátil e pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por várias semanas.