Por EVANDRO CARLOS PAVANETE.
Formado em Ciência da Computação. Criador de conteúdo digital.
O milho (Zea mays) é uma das plantas mais importantes e amplamente cultivadas em todo o mundo. É originário das Américas, especificamente da região central do México, onde é cultivado há milhares de anos. O alimento desempenha um papel fundamental na agricultura e na alimentação em muitas culturas, principalmente nas Américas, África e partes da Ásia.
O milho foi domesticado a partir de uma planta selvagem chamada teosinto pelos povos indígenas do México há cerca de 9.000 anos. Com o tempo os agricultores o aprimoraram através da seleção artificial, resultando nas várias variedades e cores que conhecemos hoje.
O alimento é uma fonte de carboidratos, fibras, vitaminas (como a vitamina C, niacina e folato) e minerais (como o fósforo e o magnésio). No entanto, ele é geralmente pobre em proteínas e é considerado uma proteína incompleta, pois carece de certos aminoácidos essenciais.
O milho é consumido de diversas maneiras, como grãos cozidos, milho verde, pipoca, farinha (utilizada na preparação de pães, bolos e tortilhas), óleo e xarope, usado na indústria de alimentos processados.
Na indústria ele é uma importante matéria-prima na produção de amido, xarope de glicose, bioplásticos, etanol e ração animal. O amido de milho é um ingrediente fundamental na indústria alimentícia, atuando como espessante e estabilizante em muitos produtos.
Confira os valores nutricionais aproximados para uma porção de 100g de de milho cozido:
Nutriente | Quantidade |
---|---|
Calorias | 86 |
Carboidratos | 19g |
Proteína | 3g |
Gordura | 1g |
Fibra | 2g |
Açúcares | 3g |
Vitamina A | 9% da IDR* |
Vitamina C | 9% da IDR |
Vitamina B6 (Piridoxina) | 15% da IDR |
Folato (Vitamina B9) | 21% da IDR |
Magnésio | 9% da IDR |
Fósforo | 35mg |
Potássio | 270mg |
O milho é uma excelente fonte de carboidratos complexos, fornecendo energia de forma sustentada, o que é importante para o funcionamento adequado do corpo.
O alimento contém antioxidantes, como vitamina C e flavonoides, que ajudam a combater os danos dos radicais livres no corpo, reduzindo o risco de doenças crônicas, como câncer e doenças cardíacas.
O milho é uma boa fonte de carotenoides, como a luteína e a zeaxantina, que são benéficos para a saúde dos olhos e podem ajudar a prevenir doenças oculares relacionadas à idade, como a degeneração macular.
Os antioxidantes presentes no milho ajudam a manter a pele saudável e radiante, combatendo os danos causados pelos radicais livres e retardando o processo de envelhecimento da pele.
O milho contém ácido fólico, que é conhecido por promover a saúde cardiovascular, ajudando a reduzir os níveis de homocisteína no sangue e, assim, diminuir o risco de doenças cardíacas.
O milho contém vitamina B6, que é essencial para o funcionamento adequado do sistema nervoso, auxiliando na produção de neurotransmissores e promovendo a saúde mental.
O ácido fólico (vitamina B9) presente no alimento é importante para a saúde do sistema nervoso e pode ajudar a prevenir defeitos no tubo neural em bebês durante a gravidez.
O milho é uma fonte de ferro não-heme, que é absorvido mais eficazmente quando consumido com fontes de vitamina C. Portanto, combinar milho com alimentos ricos em vitamina C pode ajudar a prevenir a anemia por deficiência de ferro.
O milho contém antioxidantes, como a vitamina C e os carotenoides (luteína e zeaxantina), que combatem o estresse oxidativo no corpo, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer.
A fibra presente no alimento contribui para a sensação de saciedade, o que pode auxiliar no controle do apetite e na redução da ingestão calórica total, sendo útil em programas de gerenciamento de peso.
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