Por EVANDRO CARLOS PAVANETE.
Formado em Ciência da Computação. Criador de conteúdo digital.
A couve-flor (Brassica oleracea var. botrytis) é uma hortaliça crucífera que pertence à mesma família das couves e brócolis. É conhecida por sua cabeça compacta de floretes brancos que formam a parte comestível da planta. Originária da região do Mediterrâneo, ela é uma das hortaliças mais populares e amplamente cultivadas em todo o mundo devido à sua versatilidade na culinária e ao seu valor nutricional.
Além da variedade de couve-flor branca comum, existem outras variedades, como a roxa, que é rica em antioxidantes, e a verde, que é uma variedade de brotos verdes comestíveis. Essas diferentes variedades podem adicionar cor e sabor únicos às refeições.
A hortaliça é uma excelente fonte de nutrientes essenciais, incluindo vitamina C, vitamina K, vitamina B6, ácido fólico, potássio e fibras. Também é uma fonte modesta de proteína. Seus antioxidantes ajudam a combater os danos causados pelos radicais livres no corpo. Além disso, seu teor de fibras pode ajudar na digestão e na promoção da saciedade, o que pode ser útil para o controle de peso.
A couve-flor é um ingrediente versátil que pode ser usado de muitas maneiras na culinária. Além das preparações tradicionais, ela pode ser transformada em pizza de couve-flor, substituir a massa em pratos de macarrão, ser usada em sopas cremosas e até mesmo em substitutos de carne, como bifes de couve-flor grelhados, entre outras diversas maneiras de preparo.
Confira os valores nutricionais aproximados para uma porção de 100g de couve-flor crua:
Nutriente | Quantidade |
---|---|
Calorias | 25 kcal |
Proteína | 2,02 g |
Carboidratos | 5,0 g |
Fibra dietética | 2,0 g |
Açúcar | 1,91 g |
Gordura total | 0,28 g |
Gordura saturada | 0,041 g |
Gordura monoinsaturada | 0,015 g |
Gordura poli-insaturada | 0,17 g |
Ácidos graxos ômega-3 | 0,025 g |
Ácidos graxos ômega-6 | 0,14 g |
Vitamina C | 48,2 mg |
Vitamina K | 15,5 mcg |
Vitamina B6 | 0,184 mg |
Ácido fólico (Vitamina B9) | 57 mcg |
Vit. B5 (Ác. pantotênico) | 0,667 mg |
Vitamina B2 (Riboflavina) | 0,049 mg |
Vitamina B1 (Tiamina) | 0,057 mg |
Vitamina B3 (Niacina) | 0,507 mg |
Vitamina E | 0,08 mg |
Cálcio | 22 mg |
Ferro | 0,42 mg |
Magnésio | 15 mg |
Fósforo | 44 mg |
Potássio | 299 mg |
A hortaliça contém antioxidantes, como a vitamina C e manganês, que ajudam a combater os danos causados pelos radicais livres no corpo, reduzindo o risco de doenças crônicas.
A couve-flor é baixa em calorias e gorduras, e a presença de fibras, potássio e antioxidantes pode ajudar a reduzir a pressão arterial e o risco de doenças cardiovasculares.
Os compostos anti-inflamatórios na couve-flor, como a indol-3-carbinol, podem ajudar a reduzir a inflamação crônica no corpo, que está associada a várias doenças.
A fibra alimentar no alimento ajuda na digestão saudável e na prevenção de problemas gastrointestinais, como constipação.
Rica em antioxidantes como vitamina C e sulforafanos, que são compostos bioativos que protegem as células saudáveis contra os danos causados pelos radicais livres, a couve-flor ajuda na prevenção de alguns tipos de
câncer como: de mama, endometrial, cervical e de próstata.
A fibra e os antioxidantes na couve-flor podem ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue, sendo benéfica para pessoas com diabetes ou em risco de desenvolver a doença.
A vitamina K na couve-flor é importante para a saúde óssea, pois desempenha um papel na absorção de cálcio e na prevenção da osteoporose.
A presença de vitamina B6 e ácido fólico na couve-flor pode contribuir para a saúde do cérebro, melhorando a função cognitiva e reduzindo o risco de doenças neurodegenerativas.
A hortaliça é baixa em calorias, mas rica em fibras, o que a torna uma escolha saudável para quem busca perder peso, pois ajuda a aumentar a saciedade e controlar o apetite.
A excelente quantidade de fibras presente na couve-flor, contribui para aumentar o tempo de absorção dos carboidratos dos alimentos, controlando, assim, os níveis de glicose no sangue e evitando a resistência à insulina e a diabetes
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