Por EVANDRO CARLOS PAVANETE.
Formado em Ciência da Computação. Criador de conteúdo digital.
A berinjela (Solanum melongena) é uma planta originária da Índia e é cultivada em todo o mundo por suas frutas comestíveis. Ela pertence à família das Solanaceae, que também inclui plantas como o tomate, a batata e a pimenta.
Cultivada há mais de 4 mil anos, ela se espalhou através dos árabes, que trouxeram berinjela à África e ao Mediterrâneo Europeu, chegando ao Brasil, pelos exploradores portugueses no século XVI.
Existem várias variedades de berinjela, com diferentes tamanhos, formas e cores. As mais comuns incluem a roxa (a variedade mais conhecida), a branca, a listrada e a japonesa.
Com baixo valor calórico (20 calorias a cada 100 g) e rico em fibras, o alimento é uma excelente fonte de ferro, fósforo, cálcio, potássio, magnésio, proteínas e contém quantidades significativas de vitamina A, B1, B2, B5, C e alcalóides.
Ingrediente versátil na cozinha, ela pode ser preparada de várias maneiras, como grelhada, assada, cozida, refogada, à milanesa, recheada, em conserva, com molho branco, em saladas, massas, omeletes e como ingrediente de diversas receitas.
Confira os valores nutricionais aproximados para uma porção de 100g de berinjela crua:
Nutriente | Quantidade |
---|---|
Calorias | 20 |
Proteínas | 1 g |
Gorduras | 0,2 g |
Carboidratos | 6 g |
Fibras | 3 g |
Vitamina C | 2,2 mg |
Vitamina K | 3,5 mcg |
Vitamina B6 (Piridoxina) | 0,1 mg |
Potássio | 230 mg |
Magnésio | 14 mg |
Ferro | 0,23 mg |
Cálcio | 9 mg |
Fósforo | 26 mg |
Ácido fólico | 20 mcg |
A berinjela é baixa em calorias e rica em fibras, o que a torna um excelente alimento para quem busca controlar o peso. As fibras ajudam a aumentar a saciedade, reduzindo assim o consumo de calorias.
O alimento contém antioxidantes, como a nasunina, que podem ajudar a reduzir a pressão arterial, melhorar a função vascular e reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Além disso, suas fibras ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue.
A presença de fibras na berinjela ajuda a retardar a absorção de açúcar no sangue, o que é benéfico para pessoas com diabetes ou para quem deseja manter níveis estáveis de glicose no sangue.
As fibras do alimento auxiliam na saúde digestiva, promovendo movimentos intestinais regulares e prevenindo a constipação. Ele também pode ajudar a aliviar problemas gastrointestinais leves.
Os antioxidantes presentes na berinjela, como a nasunina, têm sido associados à proteção das células cerebrais contra danos oxidativos, o que pode contribuir para a saúde do cérebro a longo prazo.
Os antioxidantes do alimento ajudam a combater os radicais livres, protegendo as células e tecidos do corpo contra danos causados pelo estresse oxidativo, o que pode contribuir para a prevenção de doenças crônicas.
A berinjela contém carotenoides, como a luteína e a zeaxantina, que são benéficos para a saúde dos olhos. Esses compostos podem ajudar a prevenir doenças oculares relacionadas à idade, como a degeneração macular.
Alguns estudos sugerem que a berinjela pode ajudar a melhorar a função hepática e a proteger o fígado contra danos causados por toxinas e substâncias prejudiciais.
A berinjela pode ajudar a reduzir a inflamação no corpo, o que é benéfico para pessoas com condições inflamatórias crônicas, como artrite. Isso é atribuído aos antioxidantes e compostos anti-inflamatórios que ela contém.
Com alto teor de fibras alimentares, a berinjela também se torna uma aliada para diminuir os níveis de colesterol ruim (LDL) no sangue, prevenindo o entupimento das veias e deixando o coração mais saudável.
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