Por EVANDRO CARLOS PAVANETE.
Formado em Ciência da Computação. Criador de conteúdo digital.
A cenoura (Daucus carota), pertencente à família Apiaceae, é um vegetal popular e amplamente consumido em todo o mundo. É reconhecida principalmente por sua raiz alongada e cor laranja vibrante, embora também possa ser encontrada em outras cores, como roxo, amarelo e branco.
O alimento tem uma longa história de cultivo que remonta a milhares de anos. No início, as cenouras eram cultivadas principalmente por suas folhas e sementes, e não pela raiz que conhecemos hoje. Essas variedades iniciais tinham cores variadas, incluindo roxo, branco e amarelo. Com o tempo, as seleções naturais e as práticas de cultivo resultaram em cenouras com raízes mais grossas e doces, além da característica cor laranja. A cor laranja é atribuída ao alto teor de beta-caroteno, um pigmento antioxidante e precursor da vitamina A.
A cenoura é uma excelente fonte de nutrientes essenciais para a saúde humana. Ela é rica em beta-caroteno, um pigmento antioxidante que é convertido em vitamina A no organismo. A vitamina A é fundamental para a saúde da visão, sistema imunológico e pele. Além disso, as cenouras contêm fibras dietéticas que auxiliam na saúde digestiva, promovendo a regularidade intestinal.
Além das cenouras laranjas tradicionais, existem outras variedades interessantes:
Roxas: Essas cenouras têm uma cor arroxeada devido à presença de antocianinas, antioxidantes que também podem ser encontrados em blueberries e uvas vermelhas. Além de serem visualmente atraentes, essas cenouras também são ricas em nutrientes.
Amarelas e Brancas: Embora menos comuns, as cenouras amarelas e brancas também têm seu lugar. Elas são mais suaves em sabor e têm um perfil de nutrientes semelhante às cenouras laranjas.
Baby: São variedades menores de cenouras colhidas antes de atingirem seu tamanho completo. Elas são tenras e muitas vezes usadas em saladas ou como lanches saudáveis.
Muito apreciadas na culinária mundial, podem ser consumidas de variadas formas, crua ou cozida, em salada, vinagretes, sucos, bolos e também como ingrediente junto com outros alimentos.
Confira os valores nutricionais aproximados para uma porção de 100g de cenoura crua:
Nutriente | Quantidade |
---|---|
Calorias | 41 |
Proteínas | 0,9 g |
Gorduras | 0,2 g |
Fibra dietética | 2,8 g |
Vitamina A (RAE) | 835 mcg |
Vitamina C | 5,9 mg |
Vitamina K | 13,2 mcg |
Potássio | 320 mg |
Fósforo | 35 mg |
Cálcio | 33 mg |
Magnésio | 12 mg |
Ferro | 0,3 mg |
Zinco | 0,2 mg |
Cobre | 0,045 mg |
Manganês | 0,143 mg |
Folato | 19 mcg |
Beta-caroteno | 8285 mcg |
A cenoura é famosa por seu teor de beta-caroteno, que é convertido em vitamina A no organismo. A vitamina A é essencial para a saúde ocular, auxiliando na prevenção de doenças oculares como a degeneração macular e a cegueira noturna.
O beta-caroteno não só beneficia a visão, mas também contribui para uma pele saudável. Ele ajuda a proteger a pele contra os danos dos radicais livres e pode ajudar a reduzir os efeitos do envelhecimento, mantendo-a radiante e saudável.
A vitamina A presente no alimento é importante para a função imunológica, pois ajuda a manter a integridade das membranas mucosas, que são a primeira linha de defesa contra infecções.
As fibras e antioxidantes presentes nas cenouras podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol e melhorar a saúde cardiovascular. Além disso, o potássio encontrado nas cenouras pode ajudar a regular a pressão arterial.
A fibra dietética no alimento promove a regularidade intestinal e melhora a saúde digestiva. Ela ajuda a prevenir a constipação e promove um trato digestivo saudável.
Com baixo teor calórico e alto teor de fibras, as cenouras são um excelente alimento para quem deseja perder ou manter o peso. Elas proporcionam saciedade e podem ser um lanche saudável entre as refeições.
Mastigar cenouras cruas pode estimular a produção de saliva, o que ajuda a manter a saúde bucal. Além disso, a vitamina A presente nas cenouras é essencial para a saúde dos tecidos da boca e das gengivas.
Os antioxidantes presentes no alimento, incluindo o beta-caroteno, auxiliam o corpo na eliminação de toxinas e substâncias indesejadas, contribuindo para a desintoxicação natural do organismo.
A vitamina A desempenha um papel importante na saúde do cabelo, mantendo-o hidratado e fortalecendo os folículos capilares. Consumir cenouras pode ajudar a promover cabelos saudáveis e brilhantes.
Os antioxidantes presentes nas cenouras têm propriedades anti-inflamatórias e podem ajudar a proteger as células contra danos e mutações que podem levar ao desenvolvimento de câncer.
A cenoura contêm uma combinação de nutrientes, incluindo vitamina K, cálcio e fósforo, que são essenciais para a saúde óssea, ajudando a manter os ossos fortes e prevenir problemas como a osteoporose.
O potássio presente no alimento é importante para o funcionamento adequado das células nervosas e pode ajudar a manter a função neuromuscular e a transmissão dos impulsos nervosos.
Essa sopa é nutritiva, reconfortante e cheia de sabores. O gengibre adiciona um toque de calor e sabor picante, enquanto as cenouras fornecem doçura natural e muitos nutrientes. É uma ótima opção para um almoço leve ou jantar saudável.
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